اگر به دنبال راهی سریع و سالم برای پخت همبرگر آبدار هستید، تهیه همبرگر در هواپز بهترین انتخاب محسوب میشود. با هواپز میتوانید در کمتر از بیست دقیقه همبرگری با بافت نرم داخل و سطحی طلایی آماده کنید، بدون نیاز به روغن زیاد یا ایجاد دود در فضای آشپزخانه. این روش هم طعم گوشت را حفظ میکند و هم زمان آمادهسازی را کوتاه میسازد. در ادامه مراحل روش تهیه همبرگر در سرخ کن بدون روغن را گامبهگام توضیح میدهیم تا نتیجهای حرفهای بگیرید.
مواد لازم برای پخت همبرگر در هواپز
برای تهیه ۴ عدد همبرگر استاندارد به مواد زیر نیاز دارید. برای اینکه همبرگر خشک نشود، انتخاب گوشت با درصد چربی مناسب اهمیت بالایی دارد.
- حدود ۵۰۰ گرم گوشت چرخکرده گاو با نسبت ۸۰ به ۲۰ چربی و گوشت
- بهترین قسمتها شامل سردست گوساله، قلوهگاه یا راسته همراه کمی دنبه
- نیم قاشق چایخوری نمک
- نیم قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیابشده
- نیم قاشق چایخوری پودر سیر
- نیم قاشق چایخوری پودر پیاز
- یک قاشق غذاخوری سس باربیکیو در صورت تمایل برای کاراملی شدن سطح
- نان همبرگر، پنیر ورقهای، کاهو، گوجه و پیاز برای سرو نهایی
این مقدار مواد برای یک وعده خانوادگی مناسب بوده اما بسته به ظرفیت هواپز ممکن است لازم باشد همبرگرها را در دو مرحله بپزید. دقت در اندازهگیری مواد باعث میشود طعم نهایی متعادل و دلپذیر باشد و تجربه پخت لذتبخشتری ایجاد کند.
بیشتر بخوانید: سرخ کن یا فر؟ کدام را انتخاب کنم؟
برای پخت همبرگر در هواپز به گوشت چرخکرده تازه یا یخزده، نمک، فلفل، کمی روغن و در صورت تمایل پنیر نیاز دارید. مواد ساده و در دسترساند و آمادهسازی سریع انجام میشود.
طرز تهیه همبرگر در سرخ کن بدون روغن
طرز تهیه همبرگر در سرخ کن بدون روغن بسیار ساده است و با رعایت چند نکته نتیجه مطلوبی میدهد. ابتدا گوشت را از یخچال خارج کنید تا کمی سرد بماند چون گوشت سرد شکلپذیری بهتری دارد. تمام ادویهها را در یک کاسه بزرگ با گوشت مخلوط کرده و فقط تا زمانی که ادویهها یکنواخت پخش شوند مخلوط نمایید و از ورز دادن طولانی خودداری کنید، زیرا ورز دادن زیاد باعث سفت شدن و حالت لاستیکی در همبرگر میشود و آبداری آن را کاهش میدهد. مخلوط را به ۴ قسمت مساوی تقسیم کنید و هر قسمت را به شکل گرد با ضخامت حدود ۱.۵ تا ۲ سانتیمتر و قطر ۱۰ تا ۱۲ سانتیمتر درآورید. با انگشت شست کمی فرورفتگی در مرکز هر همبرگر ایجاد کنید چون این کار از جمع شدن گوشت و گنبدی شدن همبرگر هنگام پخت جلوگیری میکند. ترکهای کوچک هنگام شکل دادن طبیعی هستند و با مرطوب کردن مختصر دست میتوان سطح همبرگر را صاف کرد. این مرحله پایهای برای همبرگر با سرخ کن بدون روغن محسوب میگردد و کیفیت نهایی را تضمین میکند.
آمادهسازی دستگاه و پخت
در صورت توصیه سازنده، هواپز را به دمای ۱۸۰ تا ۲۰۰ درجه سانتیگراد پیشگرم کنید. بازه دمایی بسته به ضخامت همبرگر، مدل دستگاه و نوع گوشت تفاوت دارد. در برخی مدلهای هواپز که سازنده اجازه داده است، میتوانید مقدار کمی آب داخل سینی چکهگیر بریزید تا دود ناشی از چربی کمتر شود. سطح سبد را کمی اسپری روغن کنید، اما از اسپریهای حاوی لسیتین روی سبدهای نچسب استفاده نکنید، چون ممکن است به مرور به پوشش نچسب آسیب بزنند.
همبرگرها را در یک لایه قرار دهید و مطمئن شوید که با یکدیگر تماس نداشته باشند. این فاصله جریان هوا را بهتر میکند و پخت یکنواخت ایجاد مینماید. همچنین میتوان از کاغذ مخصوص هواپز استفاده کرد اما نباید تمام کف سبد را بپوشاند زیرا گردش هوا کاهش پیدا میکند. سبد را داخل دستگاه قرار دهید و حدود ۶ دقیقه بپزید. سپس همبرگرها را برگردانید و ۳ تا ۵ دقیقه دیگر ادامه دهید. اگر هواپز گردش هوای ضعیفی دارد ممکن است لازم باشد نیمه دوم پخت، سبد را نیز کمی بچرخانید.
دمای داخلی گوشت باید به ۷۱ درجه سانتیگراد برسد تا کاملاً پخته و ایمن باشد. اگر دماسنج ندارید، برش کوچکی در ضخیمترین قسمت آن ایجاد کنید؛ آب خارجشده باید شفاف باشد و گوشت رنگ صورتی نداشته باشد. البته استفاده از دماسنج همچنان دقیقترین روش است. اگر پنیر میخواهید، در دقیقه آخر ورقه پنیر را روی همبرگر بگذارید تا ذوب شود. بهترین پنیرها شامل چدار، گودا، موزارلا و آمریکایی هستند. این روش طرز پخت همبرگر در هواپز را به شکلی تمیز و بدون دردسر انجام میدهد. همبرگرهای یخزده را نیز میتوان مستقیماً پخت، اما باید ۵ تا ۷ دقیقه به زمان پخت اضافه کنید.
سرخ کن بدون روغن BA-S6007C
نکات و اشتباهات رایج هنگام پخت همبرگر در هواپز
برای اینکه همبرگر با هواپز همیشه آبدار بماند چند نکته ساده را رعایت کنید. اول اینکه از گوشت با چربی کافی استفاده نمایید چون چربی طعم و رطوبت را حفظ میکند. اگر گوشت کمچرب با نسبت ۹۰ به ۱۰ انتخاب کردید زمان پخت را کمی کوتاهتر نمایید چون سریعتر خشک میشود. دوم اینکه همبرگرها را خیلی نازک شکل ندهید تا خشک نشوند. سوم اینکه از برگرداندن مکرر خودداری کرده و فقط یکبار در میانه پخت آنها را بچرخانید. چهارم اینکه پس از پخت، ۳ تا ۵ دقیقه استراحت دهید تا آب گوشت داخل آن برگردد. این نکات ساده تفاوت میان یک همبرگر معمولی و یک همبرگر حرفهای را رقم میزنند.
اشتباهات رایج هنگام پخت عبارتاند از:
- استفاده از گوشت خیلی کمچرب که باعث خشکی میشود
- فشردن همبرگر هنگام پخت که آب گوشت را خارج میکند
- پر کردن بیش از حد سبد که جریان هوا را مختل میسازد
- بیتوجهی به دمای داخلی گوشت که ممکن است پخت ناقص ایجاد کند
این اشتباهات ساده میتوانند نتیجه را خراب کنند پس با دقت از آنها دوری نمایید تا همبرگر در هواپز همیشه رضایتبخش باشد. در جدول زیر، زمان تقریبی پخت برای همبرگرهای مختلف آورده شده تا بتوانید نتیجه دلخواه را دقیقتر به دست آورید.
| وزن هر همبرگر | ضخامت | دما | زمان تقریبی |
| ۱۰۰ گرم | ۱.۵ سانتیمتر | ۱۹۰ درجه | ۸ تا ۹ دقیقه |
| ۱۵۰ گرم | ۲ سانتیمتر | ۱۹۰ درجه | ۱۰ تا ۱۲ دقیقه |
| ۲۰۰ گرم | ۲.۵ سانتیمتر | ۱۹۰ درجه | ۱۳ تا ۱۵ دقیقه |
ایدههای سرو همبرگر پخته شده در هواپز
پس از پخت، همبرگرها را روی نان گرم سرو کنید. میتوانید نان را هم برای یک دقیقه در هواپز برشته نمایید تا طعم بهتری بگیرد. کاهو تازه، ورقه گوجه، پیاز حلقهای و خیارشور ترکیب کلاسیکی میسازند. اگر سس مخصوص دوست دارید، مقداری مایونز با کچاپ و خیارشور خردشده مخلوط کنید. سیبزمینی خلالی یا سالاد سبزیجات کنار این غذا عالی میشود. همبرگر در هواپز به دلیل کمروغن بودن گزینهای مناسب برای وعدههای روزمره خانوادگی به شمار میرود و به راحتی میتوان آن را با سلیقههای مختلف تطبیق داد. با رعایت این جزئیات میتوانید هر بار همبرگری یکدست و خوشطعم آماده کنید که همه اعضای خانواده از آن لذت ببرند.
همبرگر هواپزی را با نان تازه، کاهو، گوجهفرنگی، خیارشور و سس دلخواه سرو کنید. میتوانید سیبزمینی سرخکرده یا سالاد کنار آن قرار دهید تا وعدهای کامل و جذاب شود.
بنس؛ همراه مطمئن آشپزخانه مدرن شما
با رعایت مراحل بالا میتوانید همبرگری آبدار و خوشطعم در کمتر از ۲۰ دقیقه آماده کنید. بنس تولیدکننده انواع سرخکن بدون روغن در ظرفیتهای مختلف است و با کیفیت ساخت بالا، پخت سریع و یکنواخت غذاهایی مانند همبرگر را ممکن میسازد. لوازم خانگی بنس با بیش از ۱۵۰۰ نمایندگی در سراسر کشور، نامی معتبر در عرضه آبسردکن، یخچالفریزر، تلویزیون، سرخکن بدون روغن، شیکر شارژی و ماشین لباسشویی به شمار میرود. این مجموعه با ارائه ۲۴ ماه گارانتی و ۵ سال خدمات پس از فروش، اطمینان و آرامش خاطر را به مشتریان هدیه میدهد. برای خرید اقساطی و اطلاع از قیمت یخچال فریزر دو قلو و دیگر محصولات به وبسایت بنس مراجعه نمایید.
سوالات متداول
- آیا میتوان از گوشت منجمد برای همبرگر در هواپز استفاده کرد؟
بله، همبرگر منجمد را میتوان مستقیماً در هواپز قرار داد اما ۵ تا ۷ دقیقه به زمان پخت اضافه کنید و دمای داخلی را با دماسنج بررسی نمایید.
- چگونه از دود کردن هواپز هنگام پخت همبرگر جلوگیری کنیم؟
در مدلهایی که سازنده اجازه داده مقدار کمی آب داخل سینی چکهگیر بریزید تا چربی چکهشده دود ایجاد نکند.
- آیا نیاز به روغنمالی همبرگر قبل از پخت هست؟
خیر، گوشت با چربی مناسب نیازی به روغن اضافی ندارد و فقط سطح سبد را کمی اسپری کنید تا نچسبد.
- چطور همبرگر را برای افراد بیشتری آماده کنیم؟
بسته به ظرفیت هواپز همبرگرها را در دو مرحله بپزید و همبرگرهای آماده را در دمای پایین گرم نگه دارید تا سرو شوند.
