طرز تهیه بستنی انبه در خانه با شیر، خامه و بدون دستگاه

در روزهای گرم تابستان، هیچ چیز مثل یک دسر خنک و خانگی حال آدم را خوب نمی‌کند. طرز تهیه بستنی انبه راهی آسان برای لذت بردن از طعم شیرین و خوش‌عطر این میوه گرمسیری است. در این مقاله از بنس، قدم‌به‌قدم یاد می‌گیرید چگونه با مواد ساده، بستنی انبه خانگی درست کنید. چه دستگاه بستنی‌ساز داشته باشید و چه بخواهید بستنی انبه را بدون دستگاه آماده کنید، روش‌های ساده‌ای وجود دارد که در خانه قابل انجام هستند. در ادامه علاوه بر روش اصلی بستنی انبه با شیر و خامه، روش تهیه بستنی انبه با شیر عسلی، بدون خامه و بدون شکر سفید را نیز بررسی می‌کنیم.

مواد لازم برای طرز تهیه بستنی انبه

قبل از شروع، مواد را آماده کنید. این کار کمک می‌کند فرایند تهیه بستنی راحت‌تر و منظم‌تر پیش برود. برای حدود چهار نفر، این مقدار مواد مناسب است:

• انبه رسیده: 500 گرم، حدود 3 عدد متوسط
• خامه پرچرب: 200 میلی‌لیتر
• شیر: 250 تا 300 میلی‌لیتر
• شکر: 70 تا 100 گرم
• عصاره وانیل: 1 قاشق چای‌خوری
• آب‌لیمو: 1 قاشق چای‌خوری، اختیاری

بهتر است مقدار شکر را براساس میزان شیرینی انبه تنظیم کنید. اگر انبه کاملاً رسیده و شیرین باشد، می‌توانید مقدار شکر را کاهش دهید.

در بستنی انبه با شیر، شیر به نرم‌تر شدن ترکیب کمک می‌کند؛ اما اضافه کردن بیش از حد آن ممکن است بافت بستنی را یخی‌تر کند. به همین دلیل بهتر است مقدار شیر را کنترل‌شده اضافه کنید.

تجهیزات مورد نیاز برای تهیه بستنی انبه

برای درست کردن بستنی انبه به وسایل پیچیده‌ای نیاز ندارید. مهم‌ترین وسایل عبارت‌اند از:

• مخلوط‌کن یا شیکر
• همزن دستی یا برقی
• کاسه مناسب
• لیسک یا قاشق
• ظرف دربسته مناسب فریزر

برای پوره کردن انبه می‌توانید از مخلوط‌کن یا شیکر برقی استفاده کنید. اگر قصد تهیه چنین وسیله‌ای را دارید، می‌توانید مدل‌ها و قیمت شیکر شارژی را در فروشگاه بنس بررسی کنید.

بستنی‌ساز داشتن الزامی نیست و با یک فریزر خانگی نیز می‌توان بستنی انبه خوش‌طعم و نرم تهیه کرد.

مراحل طرز تهیه بستنی انبه گام‌به‌گام

حالا به بخش اصلی طرز تهیه بستنی انبه می‌رسیم. این روش ساده را دنبال کنید تا در خانه یک دسر خنک و خوشمزه داشته باشید.

مرحله اول؛ آماده‌سازی انبه

ابتدا انبه‌های رسیده را بشویید، پوست آن‌ها را بگیرید و هسته را جدا کنید. سپس گوشت انبه را به قطعات کوچک‌تر تقسیم کنید.

بهتر است از انبه‌ای استفاده کنید که کاملاً رسیده، شیرین و گوشتی باشد. انبه‌های بسیار آبکی ممکن است باعث ایجاد بلورهای یخ بیشتری در بستنی شوند.

مرحله دوم؛ تهیه پوره انبه

تکه‌های انبه را داخل مخلوط‌کن بریزید و آن‌ها را کاملاً میکس کنید تا پوره‌ای صاف و یکدست به دست آید.

اگر پوره بسیار غلیظ بود، می‌توانید مقدار کمی از شیر را در همین مرحله اضافه کنید.

مرحله سوم؛ آماده کردن خامه

در یک کاسه جداگانه، خامه سرد را با همزن بزنید تا کمی فرم بگیرد و حجیم شود. نیازی نیست خامه بیش از حد سفت شود؛ کافی است رد پره‌های همزن روی آن باقی بماند.

هم‌زدن بیش از حد خامه ممکن است باعث جدا شدن چربی آن شود.

مرحله چهارم؛ ترکیب مواد

پوره انبه را به خامه اضافه کنید. سپس شیر، شکر و عصاره وانیل را کم‌کم داخل مخلوط بریزید و با لیسک به‌آرامی هم بزنید.

در صورت تمایل می‌توانید یک قاشق چای‌خوری آب‌لیمو نیز اضافه کنید. آب‌لیمو باعث می‌شود طعم شیرین انبه متعادل‌تر شود.

مرحله پنجم؛ فریز کردن

مخلوط را داخل یک ظرف مناسب بریزید و سطح آن را صاف کنید. در ظرف را کاملاً ببندید یا سطح آن را با سلفون بپوشانید.

ظرف را داخل فریزر قرار دهید.

برای جلوگیری از تشکیل بلورهای درشت یخ، بعد از حدود 45 تا 60 دقیقه بستنی را از فریزر خارج کنید و آن را هم بزنید.

این کار را 2 تا 3 بار با فاصله حدود 45 دقیقه تکرار کنید.

در نهایت اجازه دهید بستنی حدود 4 تا 6 ساعت در فریزر باقی بماند تا کاملاً بسته شود.

مرحله ششم؛ سرو بستنی

بستنی را حدود 5 تا 10 دقیقه پیش از سرو از فریزر خارج کنید تا کمی نرم شود و راحت‌تر اسکوپ بخورد.

سپس آن را در ظرف دلخواه بریزید و با تکه‌های انبه تازه، مغزها، شکلات یا برگ نعنا تزئین کنید.

طرز تهیه بستنی انبه بدون دستگاه

اگر بستنی‌ساز ندارید، نگران نباشید. همین روش فریز کردن و هم‌زدن مرحله‌ای برای تهیه بستنی خانگی کافی است.

مهم‌ترین نکته این است که بستنی را در چند ساعت ابتدایی انجماد چند بار هم بزنید. این کار باعث می‌شود بلورهای یخ کوچک‌تر شوند و بافت بستنی نرم‌تر باقی بماند.

برای نتیجه بهتر:

• از انبه رسیده و گوشتی استفاده کنید.
• ظرف بستنی را کاملاً دربسته نگه دارید.
• مقدار شیر را بیش از حد افزایش ندهید.
• بستنی را در چند ساعت اول 2 تا 3 مرتبه هم بزنید.
• اجازه ندهید بستنی چند بار ذوب و دوباره منجمد شود.

طرز تهیه بستنی انبه با دستگاه بستنی‌ساز

اگر بستنی‌ساز دارید، پس از آماده کردن مخلوط انبه، شیر و خامه، بهتر است آن را چند ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً سرد شود.

سپس مخلوط را داخل دستگاه بریزید و مطابق دستورالعمل سازنده دستگاه عمل کنید.

مدت زمان آماده شدن بستنی بسته به مدل دستگاه متفاوت است. بعد از پایان کار، اگر بستنی بیش از حد نرم بود، می‌توانید آن را حدود 2 تا 3 ساعت در فریزر قرار دهید.

طرز تهیه بستنی انبه با شیر عسلی

یکی دیگر از روش‌های ساده برای تهیه بستنی انبه، استفاده از شیر عسلی یا شیر تغلیظ‌شده شیرین است. در این روش معمولاً نیازی به شکر جداگانه ندارید.

مواد لازم برای بستنی انبه با شیر عسلی

• انبه رسیده: 2 تا 3 عدد متوسط
• شیر عسلی: 300 تا 400 گرم
• خامه پرچرب سرد: 400 میلی‌لیتر
• وانیل: نصف قاشق چای‌خوری، اختیاری

طرز تهیه

ابتدا انبه‌ها را داخل مخلوط‌کن بریزید و کاملاً پوره کنید.

سپس خامه سرد را در ظرف جداگانه بزنید تا کمی فرم بگیرد. سپس شیر عسلی را با پوره انبه مخلوط کنید و این ترکیب را کم‌کم به خامه اضافه کنید.

در مرحله بعد مواد را به‌آرامی هم بزنید تا یکدست شوند.

سپس مخلوط را داخل ظرف دربسته بریزید و حدود 6 ساعت یا یک شب در فریزر قرار دهید.

ر نظر داشته باشید استفاده از شیر عسلی معمولاً باعث می‌شود بافت بستنی نرم‌تر و خامه‌ای‌تر شود.

طرز تهیه بستنی انبه بدون خامه

اگر خامه در دسترس ندارید یا ترجیح می‌دهید بستنی سبک‌تری تهیه کنید، می‌توانید از ماست یونانی استفاده کنید.

مواد لازم

• انبه رسیده: 2 عدد بزرگ
• ماست یونانی: 1 پیمانه
• شیر: نصف پیمانه
• عسل یا شکر: 2 تا 3 قاشق غذاخوری
• وانیل: مقدار کم، اختیاری

ابتدا انبه، ماست، شیر و شیرین‌کننده را داخل مخلوط‌کن بریزید و کاملاً مخلوط کنید.

سپس ترکیب آماده‌شده را داخل ظرف دربسته بریزید و در فریزر قرار دهید.

دقت کنید که در 2 تا 3 ساعت اول، هر 45 تا 60 دقیقه یک بار مخلوط را هم بزنید. پس از حدود 4 تا 5 ساعت بستنی آماده خواهد بود.

این مدل نسبت به بستنی تهیه‌شده با خامه سبک‌تر است و طعم کمی ترش‌تر و تازه‌تر دارد.

برای اطلاع از قیمت های آبمیوه گیری چندکاره بنس همین حالا به فروشگاه مراجعه کنید. از آبمیوه گیری چندکاره یا تک کاره می توانید برای تهیه آب انبه در تابستان استفاده کنید.

بستنی انبه بدون شکر سفید

اگر انبه کاملاً رسیده و شیرین باشد، می‌توانید شکر سفید را حذف کنید یا مقدار آن را کاهش دهید.

در صورت نیاز به شیرینی بیشتر، می‌توان مقدار کمی عسل نیز به ترکیب اضافه کرد.

البته توجه داشته باشید که بستنی تهیه‌شده با عسل «بدون قند» نیست، بلکه فقط در آن از شکر سفید استفاده نشده است.

برای تهیه یک نسخه ساده می‌توانید از ترکیب زیر استفاده کنید:

• 2 عدد انبه رسیده
• 1 پیمانه ماست یونانی
• 1 تا 2 قاشق عسل
• مقدار کمی وانیل

بستنی انبه و نارگیل برای نسخه بدون لبنیات

اگر به دنبال بستنی انبه بدون لبنیات هستید، می‌توانید از شیر نارگیل یا کرم نارگیل استفاده کنید.

طعم نارگیل با انبه هماهنگی خوبی دارد و یک بستنی با طعم گرمسیری ایجاد می‌کند.

برای این روش می‌توانید از مواد زیر استفاده کنید:

• انبه رسیده: 2 عدد
• کرم نارگیل: 1 پیمانه
• شیر نارگیل: نصف پیمانه
• شیرین‌کننده دلخواه: به میزان لازم

تمام مواد را مخلوط کنید و سپس مانند روش بدون دستگاه داخل فریزر قرار دهید.

چرا بستنی انبه خانگی یخ می‌زند؟

یکی از رایج‌ترین مشکلات در تهیه بستنی خانگی، تشکیل بلورهای یخ است.

مهم‌ترین دلایل این اتفاق عبارت‌اند از:

• استفاده از انبه بسیار آبکی
• اضافه کردن بیش از حد شیر
• کم بودن میزان چربی ترکیب
• باز بودن در ظرف
• هم نزدن بستنی در مراحل ابتدایی انجماد
• تغییر مکرر دمای بستنی

برای کاهش تشکیل بلورهای یخ بهتر است از انبه گوشتی، خامه پرچرب و ظرف دربسته استفاده کنید.

چطور بستنی انبه را نرم و خامه‌ای کنیم؟

برای داشتن بستنی نرم‌تر چند نکته مهم وجود دارد:

از خامه پرچرب استفاده کنید

چربی خامه به نرم‌تر شدن بافت بستنی کمک می‌کند.

مقدار شیر را کنترل کنید

اضافه کردن شیر بیش از حد ممکن است باعث افزایش آب موجود در مخلوط و ایجاد بافت یخی شود.

بستنی را در زمان مناسب هم بزنید

در روش بدون بستنی‌ساز، هم زدن بستنی در مراحل اولیه انجماد اهمیت زیادی دارد.

مواد را سرد استفاده کنید

بهتر است خامه، شیر و مخلوط بستنی پیش از قرار گرفتن در فریزر کاملاً سرد باشند.

بهترین انبه برای بستنی کدام است؟

برای تهیه بستنی، انبه‌ای مناسب‌تر است که:

• رسیده و شیرین باشد.
• عطر مشخصی داشته باشد.
• گوشت میوه غلیظ باشد.
• بیش از حد آبکی نباشد.
• قسمت‌های خراب یا له‌شده نداشته باشد.

استفاده از انبه رسیده باعث می‌شود بستنی طعم قوی‌تری داشته باشد و به شکر کمتری نیاز پیدا کنید.

آیا می‌توان از انبه یخ‌زده استفاده کرد؟

بله. انبه یخ‌زده نیز برای تهیه بستنی مناسب است.

حتی می‌توانید برای تهیه یک بستنی سریع، انبه منجمد را به همراه ماست یونانی و مقدار کمی عسل داخل مخلوط‌کن بریزید.

برای مثال:

• 2 پیمانه انبه منجمد
• نصف پیمانه ماست یونانی
• 1 تا 2 قاشق عسل

مواد را مخلوط کنید تا بافتی کرمی ایجاد شود. این ترکیب را می‌توانید همان لحظه سرو کنید یا حدود یک ساعت در فریزر بگذارید تا کمی سفت‌تر شود.

پیشنهادهایی برای سرو بستنی انبه

بستنی انبه را می‌توان به روش‌های مختلف سرو کرد:

• ساده: بدون هیچ افزودنی
• با میوه تازه: انبه، توت‌فرنگی یا بلوبری
• با مغزها: پسته، بادام یا فندق خردشده
• با شکلات: تراشه شکلات یا سس شکلات
• با نارگیل: پودر یا چیپس نارگیل
• با بیسکویت: بیسکویت خردشده
• با نعنا: چند برگ نعنا برای عطر و ظاهر بهتر

ترکیب بستنی انبه با کیک شکلاتی یا براونی گرم نیز می‌تواند یک دسر جذاب برای مهمانی باشد.

فواید انبه برای سلامتی

• ویتامین C: به تقویت سیستم ایمنی کمک می‌کند و بدن را در برابر بیماری‌ها مقاوم‌تر می‌سازد.
• فیبر: هضم غذا را بهبود می‌دهد و برای سلامت گوارش عالی است.
• آنتی‌اکسیدان‌ها: از پوست محافظت می‌کند و به جوان‌سازی کمک می‌نماید.
• طعم و رنگ: رنگ زرد روشن و طعم شیرین انبه بچه‌ها را شیفته خود می‌کند و دسر را جذاب‌تر می‌سازد.

بستنی انبه با شیر یا خامه، طعم دلپذیر انبه را با بافتی خامه‌ای و نرم به شما هدیه می‌دهد. این دسر برای مهمانی‌های خانوادگی یا حتی یک عصر آرام در خانه عالی است.

نکات مهم و هشدارها در طرز تهیه بستنی انبه

نکات تخصصی کمک می‌کنند تا بستنی حرفه‌ای شود:

• انبه رسیده انتخاب کنید اما خیلی نرم نباشد. اگر تلخ شد، آب لیمو اضافه نمایید.
• همزدن مداوم از کریستال‌های یخ جلوگیری می‌کند. اگر هوا گرم باشد، فریزر را روی دمای پایین تنظیم کنید.
• برای نگهداری، بستنی را تا یک هفته در فریزر نگه دارید. اما مصرف تازه آن بهتر است.
• در بستنی انبه با شیر، شیر را گرم نکنید چون احتمال دارد بریده شود. همیشه مواد سرد استفاده کنید.

نکات کاربردی و سرگرم‌کننده برای ساخت بستنی انبه

انبه تازه در تابستان بهترین است، اما انبه کنسروی هم جواب می‌دهد؛ فقط شکر را کم کنید. برای سرو، تکه‌های انبه یا میوه‌های رنگارنگ روی بستنی بگذارید تا زیباتر شود. اگر آلرژی دارید، وانیل خالص و بدون گلوتن انتخاب نمایید. طرز تهیه بستنی انبه ریشه در هند دارد و انبه با آنتی‌اکسیدان‌هایش به پوست کمک می‌کند. بچه‌ها را دعوت کنید تا با هم مخلوط کنید؛ این کار هم سرگرم‌کننده بوده و هم اعضای خانواده را نزدیک‌تر می‌کند. اگر طعم و مزه کمی داشت، کمی عسل اضافه نمایید. این بستنی برای مهمانی‌ها عالی است و همه را خوشحال می‌کند!

اگر به دنبال طرز تهیه چای ماچا با راحت ترین روش در خانه هستید به شما پیشنهاد می کنیم حتما به مقاله چگونه چای ماچا درست کنیم مراجعه کنید.

لذت بستنی خانگی با محصولات بنس

پس از یادگیری طرز تهیه بستنی انبه، حالا وقت آن رسیده که تجهیزات مناسب را در نظر بگیرید تا تجربه‌تان بهتر شود. لوازم خانگی بنس با بیش از ۱۵۰۰ نمایندگی در سراسر کشور، نامی معتبر در عرضه آبسردکن، یخچال‌فریزر، تلویزیون، سرخ‌کن بدون روغن، شیکر شارژی و ماشین لباسشویی است. مجموعه‌ی بنس، تولیدکننده‌ی لوازم خانگی باکیفیت، با ارائه‌ی ۲۴ ماه گارانتی و ۵ سال خدمات پس از فروش، اطمینان و آرامش را به شما هدیه می‌دهد. برای خرید اقساطی و کسب اطلاعات بیشتر در رابطه با قیمت این محصول به وب‌سایت بنس مراجعه کنید. حالا اقدام کنید و یخچال یا شیکر بنس را بخرید تا بستنی‌های خانگی‌تان حرفه‌ای‌تر شوند.

سوالات متداول

آیا می‌توان بستنی انبه را بدون بستنی‌ساز درست کرد؟

بله. بستنی انبه را می‌توان با فریزر خانگی تهیه کرد. بهتر است در 2 تا 3 ساعت ابتدایی انجماد، هر 45 تا 60 دقیقه مخلوط را هم بزنید تا بلورهای یخ کوچک‌تر شوند.

آیا می‌توان بستنی انبه بدون خامه درست کرد؟

بله. می‌توانید خامه را با ماست یونانی جایگزین کنید. این مدل بافت سبک‌تر و طعم کمی ترش‌تر خواهد داشت.

بستنی انبه چند ساعت باید در فریزر بماند؟

معمولاً حدود 4 تا 6 ساعت برای بسته شدن بستنی کافی است. اگر بستنی را شب تا صبح در فریزر نگه دارید، بهتر است چند دقیقه قبل از سرو آن را بیرون بگذارید.

چرا بستنی انبه من یخ می‌زند؟

آب زیاد موجود در انبه یا شیر، کم بودن چربی و هم نزدن بستنی در مراحل ابتدایی انجماد از مهم‌ترین دلایل ایجاد بلورهای یخ هستند.

چگونه بستنی انبه را نرم و خامه‌ای کنیم؟

استفاده از خامه پرچرب، پوره انبه غلیظ، کنترل مقدار شیر و هم زدن بستنی هنگام نیمه‌بسته شدن، به ایجاد بافت نرم‌تر کمک می‌کند.

آیا می‌توان بستنی انبه بدون شکر تهیه کرد؟

اگر انبه کاملاً شیرین باشد، می‌توانید شکر سفید را حذف کنید. در صورت نیاز می‌توانید مقدار کمی عسل اضافه کنید، اما در این حالت بستنی همچنان حاوی قند خواهد بود.

بستنی انبه با شیر بهتر است یا خامه؟

ترکیب شیر و خامه معمولاً نتیجه متعادل‌تری ایجاد می‌کند. شیر باعث تنظیم غلظت مخلوط می‌شود و خامه بافت نرم‌تر و خامه‌ای‌تری به بستنی می‌دهد.

آیا می‌توان از انبه یخ‌زده برای بستنی استفاده کرد؟

بله. انبه منجمد برای تهیه بستنی مناسب است و حتی می‌توان آن را با ماست و عسل داخل مخلوط‌کن ترکیب کرد و یک بستنی سریع تهیه کرد.